Dolce Luna di Mumoli Eleonora

Come cucinare i Ceci nella Pignatta o Pignata: Mettete a bagno i ceci per almeno 12 ore in acqua fresca, scolateli e riempite la pignata fino a metà, riempite d'acqua la pignata fino al collo e bollite a fuoco lento per circa 5 ore e man mano che l'acqua si asciuga si aggiunge acqua calda, è importante non mescolare i ceci con il cucchiaio, ma occorre agitare la pignata facendo si che i ceci all'interno si rimescolino ,mezz'ora prima che termini la cottura , aggiungete aglio, sale, origano e peperoncino macinato. Cuocete ancora per circa mezz'ora  servite caldo e condite al piatto con olio d'oliva extravergine .